프랑스는 세계적으로 유명한 디저트 문화를 가지고 있습니다. 따라서 프랑스를 여행하다 보면 고급스러운 디저트를 맛 볼 수 있는 기회가 주어집니다. 특히 작고 귀여운 알록 달록한 마카롱은 피할 수 없는 디저트인데요 디저트 미식 예술의 나라 프랑스 파리 마카롱 맛집을 찾아 여행을 떠나 볼까요?
목차
1. 프랑스 디저트 이야기
2. 프랑스 디저트, 빵 종류
3. 마카롱 역사
4. 프랑스 파리 마카롱 맛집 소개
1. 프랑스 디저트 이야기
프랑스 디저트는 단순한 음식이 아니라 예술 작품처럼 여겨집니다. 너무 예쁜 디저트들을 보면 먹기가 아깝다는 생각이 들기도 하는데요. 이처럼 프랑스 사람들은 먹는 것도 중요하지만 시각적인 아름다움도 중시합니다.
프랑스에 여행하면 카페 문화도 발달되어 있어 가볍게 에스프레소 한잔 하며 크루아상을 즐길 수 있습니다. 또 고급 디저트 부티크 및 티 부티크도 있으니 꼭 방문해 보세요.
유명 파티시에들이 운영하는 디저트 샵에서 독특하고 창의적인 디저트를 맛볼 수 있습니다.
프랑스에서 디저트는 식사 후에 즐기는데요 점심이나 저녁 식사 후에는 항상 디저트가 제공됩니다. 가정에서는 직접 만든 과일 타르트나 무스 오 쇼콜라 등을 먹습니다.
2. 프랑스 디저트, 빵 종류
크루아상(Croissant)
아침 식사로 자주 먹는 빵으로, 버터가 풍부하게 들어간 바삭바삭한 페이스트리입니다.
원래는 오스트리아에서 유래되었으나, 프랑스에서 더 유명해졌습니다.
마카롱(Macaron)
아몬드 가루, 설탕, 달걀흰자로 만든 작고 둥근 형태의 과자로, 다양한 색상과 맛이 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑합니다.
타르트(Tarte)
과일이나 크림을 채운 얇은 페이스트리입니다.
타르트 오 프루이(tarte aux fruits, 과일 타르트), 타르트 타탱(tarte Tatin, 사과 타르트) 등이 유명합니다.
에끌레어(Éclair)
길쭉한 모양의 슈 페이스트리에 크림을 채우고, 보통 초콜릿이나 커피 아이싱을 얹은 디저트입니다.
크렘 브륄레(Crème Brûlée)
바닐라 맛의 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌린 후 불에 구워서 만든 디저트로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
무스 오 쇼콜라(Mousse au Chocolat)
초콜릿을 주재료로 한 디저트로, 부드럽고 가벼운 식감을 가지고 있습니다.
밀푀유(Mille-Feuille)
얇은 페이스트리 층과 크림을 겹겹이 쌓아서 만든 디저트로, '천 개의 잎사귀'라는 뜻을 가지고 있습니다.
프로피테롤(Profiterole)
작은 슈 페이스트리 안에 크림이나 아이스크림을 채우고, 초콜릿 소스를 뿌린 디저트입니다.
3. 마카롱 역사
마카롱의 역사에는 여러 가지 이야기들이 있습니다.
마카롱의 기원은 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. '마카롱'이라는 이름은 이탈리아어로 '잘게 썬 것'을 의미하는 'maccarone'에서 유래했습니다.
8세기경 이탈리아의 수도원에서 처음 만들어졌다고 전해지며, 이는 오늘날 우리가 아는 마카롱과는 다른 형태의 과자였다고 합니다.
마카롱이 프랑스로 전파된 것은 16세기 후반입니다. 이탈리아 출신의 카트린 드 메디시스가 프랑스의 앙리 2세와 결혼하면서 이탈리아의 요리사들과 함께 마카롱 레시피를 가져왔습니다. 당시의 마카롱은 오늘날의 것보다 단순한 아몬드, 설탕, 달걀흰자로 만든 과자였으며, 속에 크림이나 잼을 채우지 않았습니다.
19세기 들어, 마카롱은 프랑스에서 큰 인기를 얻게 되었고, 다양한 지역에서 고유한 스타일의 마카롱이 개발되었습니다. 낭시(Nancy) 지방의 카르멜 수녀들이 만들던 마카롱은 특히 유명해졌습니다. 이들은 수녀원이 폐쇄된 후에도 마카롱을 만들어 팔며 생계를 이어갔습니다.
오늘날 우리가 알고 있는 형태의 마카롱은 20세기 초 프랑스 파리에서 페스트리 셰프 피에르 데폰텐(Pierre Desfontaines)이 처음 만들었다고 전해집니다. 그는 두 개의 마카롱 과자 사이에 가나슈(ganache) 크림을 채워 넣어 현재의 마카롱 형태로 발전시켰습니다. 이 새로운 형태의 마카롱은 파리의 고급 제과점 라뒤레(Ladurée)를 통해 널리 알려졌습니다.
4. 프랑스 파리 마카롱 맛집 소개
Ladurée(라뒤레)
우아하고 세련된 분위기의 서비스를 제공하는 곳
라 뒤레의 상징적인 마카롱은 장미 마카롱, 솔티드 캐러멜 마카롱, 레몬 마카롱입니다.
주소
16 rue Royale, 75008 파리
75 avenue des Champs-Élysées, 75008 파리
21 rue Bonaparte, 75006 파리
영업시간
주중 매일 영업하며 일반적으로 오전 8시 30분부터 오후 8시 또는 9시까지 영업합니다.
Pierre Hermé (피에르 에르메)
파리 최고의 페이스트리 셰프 중 한 명인 피에르 에르메의 혁신적이고 절묘한 맛을 느낄 수 있는 곳
피에르 에르메의 상징적인 마카롱은 이스파한 마카롱(장미, 라즈베리, 리치 포함), 모가도르 마카롱(패션프루트 및 밀크초콜릿 포함), 인피니먼트 바닐라 마카롱입니다.
주소
72 rue Bonaparte, 75006 파리
185 rue de Vaugirard, 75015 파리
4 rue Cambon, 75001 파리
39 Av. de l’Opéra, 75002 파리
영업시간
영업시간은 매장마다 다를 수 있지만 일반적으로 월요일~토요일 오전 10시부터 오후 7시 30분까지 영업합니다.
Jean-Paul Hévin(장 폴 에뱅)
장 폴 에뱅은 초콜릿 장인 중 유명한 한 명이며 그의 마카롱은 초콜릿과 과일의 맛을 완벽하게 결합한 것입니다.
상징적인 마카롱은 다크초콜릿 마카롱, 솔티드 버터 캐러멜 마카롱, 패션프루트 마카롱입니다.
주소
231 rue Saint-Honoré, 75001 파리
3 rue Vavin, 75006 파리
35 Bd Haussmann, 75009 파리
Le Monde du Macaron (마카롱의 세계)
클래식한 맛의 마카롱이 지겨운 분, 특이한 맛을 좋아하는 분들에게 추천합니다.
상징적인 마카롱은 염소 치즈 바질 마카롱, 초리조, 선인장 라임, 푸아그라 칠리, 타르트 타틴 마카롱, 럼 건포도, 사탕 사과, 등 놀라운 맛을 선사합니다.
주소
30, avenue d'Italie 75013 파리
영업시간
월요일~일요일 오전 10시부터 오후 8시